עוגת פרג | אילת ברק

מחממים את התנור ל 180 מעלות.

בקערה גדולה מערבבים יחד את החלמונים, הסוכר, החמאה והמלח. בוחשים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.

בקערה שנייה מערבבים את הקמח, הקורנפלור, הפרג, היין והחלב.
מערבבים את כל החומרים ומוסיפים אותם אל הקערה הגדולה של תערובת הביצים. בוחשים עד שנוצרת תערובת אחידה וחלקה.

במיקסר מקציפים 4 חלבונים ומוסיפים בהדרגה שליש כוס סוכר. מתקבל קצף חזק ויציב.
מוסיפים את הקצף בתנועות מעטפה לתערובת ויוצקים לתבנית משומנת היטב.
אופים בחום בינוני כ- 50-60 דקות. חולצים מן התבנית לאחר צינון של כרבע שעה.

מכינים את זיגוג השוקולד: ממיסים על בן מארי את השוקולד והחמאה.
יוצקים יפה על העוגה, מחליקים ונהנים מכל ביס.