עוגת גבינה עם מערבולת תות שדה | שי-לי ליפא

מחממים תנור ל-160 מעלות ומניחים בתחתית התנור כלי עם מים חמים ליצירת סביבה לחה. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את נייר האפייה ודפנות התבנית.
 

מכינים את הבסיס:
מערבבים פירורי ביסקוויטים וחמאה מומסת לתערובת אחידה. משטחים את התערובת בתחתית התבנית ומהדקים. שומרים כמה דקות במקפיא.

מכינים את מלית התותים:
מרסקים את התותים יחד עם הסוכר במעבד מזון עם להב מתכת לתערובת חלקה. שומרים במקרר.
מכינים את מלית הגבינה: טורפים במטרפה ידנית את כל החומרים לתערובת אחידה וחלקה. אם יש גושים אפשר להמתין כמה דקות שהגבינה תתרכך או לחילופין להעביר את התערובת דרך מסננת.
 

מרכיבים את העוגה ואופים:יוצקים את מלית הגבינה על הבסיס ומניחים שלוליות של מלית תותים. יוצרים דוגמת שיש בתנועות ערבוב קלות של סכין.
אופים שעה עד שעה וחצי יחד עם תבנית מים שמחכה בתנור ונותנת לחות בעת האפיה. מוציאים כשהעוגה יציבה בדפנות ועדיין רוטטת במרכז.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.
למחרת – אוכלים.