סינרול מטריף | אורן דגן כפיר

לבצק:

מניחים בקערת המיקסר את כל החומרים, מלבד השמרים ולשים במשך 1 דקה.

מוסיפים שמרים טריים וממשיכים ללוש למשך 9 דקות נוספות. מתחילים במהירות נמוכה ולאט לאט עוברים למהירות גבוהה יותר.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח למשך שעה וחצי לערך, עד אשר הבצק מכפיל את נפחו.

מחממים את התנור ל- 175 מעלות צלזיוס.

על גבי משטח עבודה מקומח קלות מרדדים את הבצק ליריעת מלבן בגודל 50X35 ס"מ.

למילוי:

בקערת ערבוב בינונית מאחדים את הסוכר החום והקינמון.

את הצימוקים והחמאה הרכה שומרים בצד.

מורחים את הבצק באופן אחיד בחמאה הרכה.

מפזרים מעל את תערובת הסוכר והקינמון ושומרים כ- 2 ס"מ נקיים בצלע הרחוקה.

מפזרים צימוקים ומגלגלים לגלילה ארוכה, תוך הידוק מירבי.

חותכים בסכין חדה או בעזרת קלף מתכת למנות ברוחב 4 ס"מ ובעזרת כף היד פוחסים מעט כל אחד מהם.

מרפדים בנייר אפייה תבנית בגודל 20X30 ס"מ ומסדרים את הסינרולים זה לצד זה במרווחים של כ- 2 ס"מ.

מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים ולח לתפיחה נוספת למשך 45 דקות, עד אשר הסינרולים מכפילים את נפחם.

אופים בחום של 175 מעלות, בתנור שחומם מראש למשך כ- 17 דקות, עד אשר המאפה מקבל גוון זהוב.

לזיגוג:

מניחים את כל מריכיבי הזיגוג בקערת ערבוב קטנה וטורפים היטב.

מיד עם צאת המאפים מן התנור, חורצים ביניהם בעזרת סכין מוזגים מעל מן הזיגוג.

מפזרים אגוזי פקאן קצוצים.

מצננים מעט ונהנים מהסינרולים כל עוד הם טריים וחמים.